Mamey

Mamey

Mammea americana L.

El mamey se encuentra casi a mitad de camino entre las "grandes" y las "menores" frutas tropicales y es única en permanecer prácticamente estática en los últimos 40 años, recibiendo poca atención tanto en el hogar como en el comercio. Botánicamente, es identificado como Mammea americana L., de la familia Guttiferae, y, por tanto, relacionada con el mangostán. Entre otros nombres están: en Inglés Mammee, Mammee apple, St. Domingo apricot y South American apricot. Para personas de habla hispana, es conocido como mamey de Santo Domingo, mamey amarillo, mamey de Cartagena, mata serrano, zapote mamey, o zapote de Santo Domingo. En portugués se le llama abricote, Abricó do Pará, Abricó Salvaje, o pecego de Sao Domingos. En francés, es abricot d 'Amerique, abricot des Antilles, abricot pays, abricot de Saint-Dominque o abricotier sauvage.

Esta especie se confunde a menudo con el zapote o mamey colorado, Pouteria zapote, que comúnmente se conoce como mamey en Cuba, y los reportes de sus ocurrencias silvestres en África producen confusión con el mamey africano, Sabine M. africana (syn. Ochrocarpus africana Oliv.).
Descripción

El árbol del mamey, elegante y muy parecido a la magnolia sureña, alcanza de 60 a 70 pies (18-21 m) de altura, tiene un tronco corto que puede alcanzar 3 o 4 pies (0.9-1.2 m) de diámetro, y las ramas forman un follaje erecto y denso con hojas perennes, opuestas y brillantes, de color verde oscuro hasta de 8 pulgadas (20 cm) de largo y 4 pulgadas (10 cm) de ancho.
Fruta mamey
La fruta de mamey


Las flores son fragantes, con 4 a 6 pétalos de color blanco y estambres o pistilos anaranjados o ambos, son de 1 a 1 1 / 2 pulgada (2.5-4 cm) de ancho cuando están totalmente abiertas y pueden ser simples o en grupos de 2 o 3 en tallos cortos . Aparecen durante y después de la estación de fructificación: masculinas, femeninas y hermafroditas lo mismo juntas en el mismo árbol como separadas en árboles diferentes.

El fruto, casi redondo o algo irregular, con un tallo corto y grueso, y una punta mas o menos distintiva como remanente de la actividad floral en el ápice. Oscila entre 4 a 8 pulgadas (10-20 cm) de diámetro, es pesada y dura hasta que está completamente madura, estado en el cual se ablanda ligeramente. La piel es de color marrón o marrón-grisáceo con pequeñas, verrugas dispersas, coreácea, de aproximadamente 1 / 8 pulgada (3 mm) de espesor y amarga. Debajo de ella hay una membrana blanquecina, seca y fina, astringente y, a menudo amarga, que se adhiere a la pulpa. Esta última es de color desde amarillo claro o amarillo dorado a naranja, no fibrosa, varía entre firme a crujiente y, a veces de seca a blanda, y jugosa. Está más o menos separada de la cubierta de las semillas, que puede ser amarga y, generalmente adherida a la pared de pulpa que la rodea. La pulpa de la fruta madura es fragante y apetitosa en las mejores variedades, agradablemente sub-ácida, se asemeja a la del albaricoque o la frambuesa roja en el sabor. Las frutas de mala calidad pueden ser demasiado ácidas. Los frutos pequeños tienen por lo general una sola semilla, los más grandes pueden tener 2, 3 o 4 semillas. La semilla es rojizo-marrón, áspera, ovoide o elipsoide y de alrededor de 2 1 / 2 pulgadas (6,25 cm) de largo. El jugo de la semilla produce una mancha indeleble.
Imágenes de algunas partes del mamey aquí.
Origen y Distribución

El mamey es nativo de las Antillas y del norte de América del Sur. Fue registrado cerca de Darién, Panamá, en 1514, y en 1529 se incluyó por Oviedo en su revisión de los frutos del Nuevo Mundo. Se ha cultivado como un espécimen en invernaderos Ingleses desde 1735. Crece bien en las Bermudas y es comúnmente cultivado en las Bahamas y las Antillas Mayores y Menores. En St. Croix es espontáneo a lo largo de las carreteras donde las semillas sido lanzadas. En el sur de México y Centroamérica, se cultiva con moderación, salvo en las tierras bajas de Costa Rica, El Salvador y en Guatemala, donde puede ser visto como cortinas rompevientos y como árboles ornamentales para sombra a lo largo de las calles de la ciudad, y con frecuencia se cultiva por su fruto en las llanuras y colinas de la costa del Pacífico. El cultivo está disperso en Colombia, Venezuela, Guyana, Surinam y la Guayana Francesa, Ecuador y el norte de Brasil.

Introducido en los trópicos del Viejo Mundo, es muy limitado en el África occidental (en particular, Sierra Leona), Zanzíbar, el sureste de Asia, Java, Filipinas y Hawai. Todas las plantas de semilla plantadas en Israel han muerto en el primero o segundo año. De vez en cuando plantas de semilla se han plantado en California, pero la mayoría han sucumbido al primer invierno. El Dr. Robert Hodson, de la Universidad de California, dijo en 1940: "Yo sólo sé de un gran y viejo árbol de la Mammea americana que crece a la intemperie en el sur de California, y nunca ha fructificado".

El mamey puede haber sido llevado primero a la Florida desde las Bahamas, pero los  El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recibió semillas de Ecuador en 1919. Uno de los mayores especímenes fructificando en la Florida se encuentra en el Fairchild Tropical Garden, Miami, en un sitio que anteriormente formaba parte de un vivero, y se cree que tiene más de 60 años de edad.
Clima

El mamey se limita a los trópicos o muy cerca de los climas tropicales. En Centroamérica, crece desde cerca el nivel del mar hasta 3,300 pies (1,000 m). Tres árboles en la "Agricultural Research and Education Center, Homestead", en el sur de la Florida, murieron al descender las temperaturas a 28 ºF (-2.22 ºC) en enero de 1940.
Suelo


Al árbol del mamey le favorecen los suelos profundos, ricos  y bien drenados, pero al parecer de adapta a terrenos superficiales, arenosos, y crece naturalmente en las zonas de piedra caliza de Jamaica, también lo hace bien en la piedra caliza de las Bahamas y el sudeste de la Florida.
Propagación

Las semillas son el medio habitual de difusión, las que germinan en 2 meses o menos y brotan fácilmente en el mantillo de hojas bajo el árbol. Las plantas de semilla producen frutos de 6 a 8 años en México y de 8 a 10 años en las Bahamas. La propagación vegetativa es preferible para evitar la proliferación de árboles machos y para alcanzar pronto la fructificación. En los invernaderos ingleses, los cortes semi-leñosos con las hojas inferiores adjuntas son los que se emplean. Tanto Robert Newcomb como Albert Cuevas de Palm Lodge Tropical Grove, Homestead, injertaron con éxito el mamey en posturas propias nacidas de semillas.
Cultivo

El mamey generalmente recibe poca o ninguna atención cultural, a no ser la protección contra el frío durante los primeros inviernos, en aquellos lugares que no son estrictamente tropicales. Parece muy resistente a plagas y enfermedades.
Temporada

En Barbados, los frutos comienzan a madurar en abril y continúan madurando durante varias semanas mas. La temporada se extiende desde mayo a julio, en las Bahamas, algunas frutas se ofrecen en el mercado nativo de Nassau y en las carreteras. En el sur de la Florida, las frutas maduran desde finales de junio a julio y agosto. En Puerto Rico, algunos árboles producen dos cosechas al año. En la parte central de Colombia tiene dos cosechas las que se producen en junio y diciembre.
Cosecha

La madurez puede estar indicada por una ligera coloración amarillenta de la piel o, si esto no es aparente, se puede rayar la superficie muy ligeramente con la uña. Si debajo es verde, los frutos no deben ser recogidos, pero si de color amarillo, está ya formado y listo para recoger. Si se permite que las frutas caigan cuando maduran, se estropean. Estas se deben cortar, dejando una pequeña porción del tallo adjunto a la fruta.
Productividad

La productividad de cada uno de los árboles varía considerablemente. En Puerto Rico, los árboles de alto rendimiento puede producir de 150 a 200 frutos por cosecha, con un total de 300 a 400 frutos por año.
Usos como alimento

Para facilitar el pelado, la piel se corta desde la base hasta el ápice y se elimina en tiras. La membrana interior debe ser bien raspada de la pulpa, la que que luego se corta en rodajas, dejando cualquier parte que se adhiera a las semillas, y quitando cualquier partícula de las semillas que esté en la superficie interna de la pulpa.

La pulpa de las de variedades suaves es deliciosa cruda, ya sea directamente, en ensaladas de frutas, o servido con crema y azúcar o vino. En Jamaica, puede ser macerada en vino y azúcar durante un tiempo antes de comerla. En las Bahamas, algunos prefieren dejar reposar la pulpa en agua ligeramente salada "para quitar la amargura" antes de cocinarla con mucha azúcar hasta consistencia de jalea. La pulpa puede ser cocinada, sin tratamiento previo, añadiendo un poco de azúcar y, posiblemente, un poco de jugo de limón. Una vez cocinada, las conservas, guardadas en el refrigerador en un recipiente plástico tapado pueden durar sin signos de cambio de sabor o deterioro por mas de un mes. Relacionado con esto, es interesante apuntar que se informó de un antibiótico en el mamey en la Estación Experimental Agrícola, Río Piedras, Puerto Rico, en 1951.

Rebanadas de pulpa de mamey también pueden ser cocidas en pasteles o tortas, y puede ser sazonado con canela o jengibre. En el pasado, rodajas de mamey enlatadas  ha sido exportadas desde Cuba. El mamey es ampliamente utilizado para conservas como mermeladas y pastas (parecida a la pasta de guayaba) y utilizado como relleno para los productos fabricados con otras frutas. Los frutos ligeramente inmaduros, ricos en pectina, se hacen en gelatina. En Brasil hacen vino con el mamey.

En la República Dominicana, la pulpa sin cocer, mezclada con azúcar, se congela para hacer una suerte de helado. Al cocinar la pulpa para cualquier fin, se aconseja eliminar cualquier nata o espuma que se forme en la superficie del agua, ya que esta suele ser amarga.

Valor alimenticio por 100 g de la pulpa fresca*

Calorías 44.5-45.3
Humedad 85.5-87.6 g
Proteína 0.470-0.088 g
Grasa 0.15-0.99 g
Carbohidratos totales 11.52-12.67 g
Fibra 0.80-1.07 g
Ceniza 0.17-0.29 g
Calcio 4.0-19.5 mg
Fósforo 7.8-14.5 mg
Hierro 0.15-2.51 mg
Vitamina A (ß-Caroteno) 0.043-0.37 mg
Tiamina 0.017-0.030 mg
Riboflavina 0.025-0.068 mg
Niacina 0.160-0.738 mg
Ácido ascórbico 10.2-22.0 mg
Amino Ácidos:
Triptófano 5 mg
Metionina 5-6 mg
Lisina 14-35 mg
*Análisis hechos en Cuba y América Central.
Toxicidad

En las zonas rurales de la República Dominicana y Cuba se tiene alguna duda sobre la salubridad de la pulpa del mamey cruda. En la Description and History of Vegetable Substances Used in the Arts and Domestic Economy, publicada en Londres en 1829, se afirma: "Para las personas con estómagos débiles, se dice que es más delicioso que saludable". La práctica en las Bahamas de remojar la pulpa en agua salada puede ser una precaución de seguridad en la medida en que la amargura no es sólo de gusto, sino desconfianza. La vieja costumbre de Jamaica de remojar en vino también puede ser considerado una salvaguardia.

Kennard y Winters, observaron que, en Puerto Rico, "A pesar de que el fruto es ampliamente consumido, se recomienda que sólo se consuman cantidades moderadas".

Morris et al. (1952) comentó que, si bien el delicioso mamey "ha formado parte de la dieta de los habitantes de las islas del Caribe durante muchas generaciones, es bien sabido que esta fruta produce malestar, especialmente en el aparato digestivo, en algunas personas." Se informó también que "un extracto concentrado de la fruta fresca" resultó fatalmente tóxica para los cobayos (conejillos de indias o curieles), y también se encontró venenoso para perros y gatos. El extracto fue de sólo la porción comestible. Los autores son partidarios de que el mamey se asemeja al akee (Blighia sapida), como un peligro para los humanos.
Otros usos

Valor como insecticida: Que diversas partes del árbol de mamey contienen propiedades tóxicas se ha reconocido desde hace mucho tiempo y fue por primera vez reportado en El Médico Botánico Criollo en 1864. Es significativo que en el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos registró la introducción de semillas de mamey desde Ecuador en 1919, y solo se anotaron sus propiedades medicinales e insecticidas. No hubo comentarios sobre los usos comestibles de la fruta.

En Puerto Rico, se utiliza la práctica de envolver en hojas de mamey a modo de collar, alrededor de las plantas de tomate jóvenes a la hora de establecerlas en la tierra para protegerlas de los grillos y gusanos. Las hojas deben ponerse a la altura justa, la mitad por encima del suelo y la otra mitad por debajo.

En Mexico y Jamaica, la goma de color amarillo de la corteza se funde con grasa y se aplica a los pies para combatir hongos además se usa para eliminar las pulgas y garrapatas de los animales. Una goma amarillo-verdosa de la resina de la piel de frutos inmaduros, y una infusión de frutos a medio madurar se utilizan con el mismo fin. En El Salvador, una pasta de las semillas molidas se utiliza en los corrales de las aves contra los piojos y ácaros. En la República Dominicana, las semillas de mamey, aguacate y Zamia, fritas en aceite, se machacan y se aplican a la cabeza como un "champú terapéutico", probablemente para combatir los piojos.

En la Estación Experimental Federal, Mayaguez, Puerto Rico, la actividad insecticida de las diferentes partes del árbol de mamey y de la fruta han sido objeto de investigación activa. El núcleo de la semilla se ha encontrado más potente en experimentos de alimentación y cuando se probó como un veneno de contacto aplicado como spray o polvo, fue eficaz en diverso grado contra ciertos gusanos, cucarachas, hormigas, termitas,  mosquitos y sus larvas, moscas, larvas de la polilla, y los áfidos.

Cuando las infusiones de polvo de semillas o de rodajas de fruta verde, a razón de 1 libra (0,45 kg) en un galón (3,78 litros) de agua, se probaron en perros, ambos productos eran tan eficaces como el DDT pero con acción mas rápida en la muerte de las pulgas y garrapatas, pero con menor duración en lo que respecta a la reinfestación. Ninguno de los perros fue envenenado, a pesar de la presencia de úlceras de curación y  rasguños menores en la piel, pero, después de ensayos similares en ratones, 4 de un total de 70 murieron. Los ingredientes activos de la infusión provienen de la resina de la piel del fruto inmaduro y de las semillas en desarrollo. En el Ecuador, los animales con sarna o garrapatas se bañan con una decocción hecha hirviendo las semillas, pero en un caso, un perro con sarna y úlceras murió 48 horas después de dos aplicaciones.

Los frutos inmaduros en polvo, la corteza, madera, raíces y flores han demostrado escasa actividad insecticida; la concha de la semilla parece inerte. El polvo de las hojas se encontró efectiva en un porcentaje significativo contra ciertos gusanos. Diversos extractos de los frutos, corteza, hojas o raíces son tóxicos para las polillas de la ropa, las larvas del escarabajo negro de alfombra y otros.

En experimentos de envenenamiento de peces, Pagán y Morris informaron que extractos de semillas de mamey podían ser de 1 / 30 de la toxicidad de la rotenona; y de 1 / 60 a 1 / 80 de la raíz de Derris seca y en polvo. Pruebas de alimentación han mostrado que las semillas son muy tóxicas para los pollitos y se les considera un peligro para los cerdos en las Islas Vírgenes.

El extracto crudo de resina en polvo de semillas de mamey, administrada por vía oral, ha producido síntomas de intoxicación en perros y gatos y una dosis de 200 mg por kg de peso ha causado la muerte en cobayas dentro de las 8 horas. El insecticida cristalino extraído de  las semillas secas y molidas, se mantiene potente, incluso después de varios meses de almacenamiento, ha sido nombrado mammein y asignada la fórmula empírica C22H28O5. La estabilidad de este principio fue demostrada por M.P. Morris, quien no encontró diferencias significativas en la toxicidad del polvo de las frutas frescas de mamey y las de mamey en polvo almacenada durante 6 años en bidones de acero. Tampoco la potencia del extracto de mamey se destruye por sometimiento a 392 º F (200 º C).

Madera: En Centroamérica, el árbol está protegido, porque la fruta se valora. En otros lugares, si el mamey es común, puede ser talado por su madera. El duramen es de color rojizo o púrpura-marrón; la albura mucho más clara en color. La madera es pesada, dura, pero no difícil de trabajar, de grano fino y fuerte, tiene un grano atractivo y se pule bien. Es útil en estantería, pilares, vigas, elementos decorativos de las casas lujosas, revestimiento interior, tornería y para postes de cerca ya que es bastante resistente a la descomposición. Sin embargo, es altamente susceptible a las termitas. Alguna de la madera se consume como combustible.
Corteza: El tanino de la corteza a veces se utiliza para el tratamiento domiciliario de cuero en las Islas Vírgenes.

Usos medicinales: En Venezuela, el polvo de las semillas se emplea en el tratamiento de las parasitosis cutáneas. En Brasil, las semillas, menos el embrión, que se considera convulsivo, se revuelve en agua caliente y la infusión es empleada como antihelmíntico para adultos solamente.
En las Antillas francesas, un aromático licor llamado Eau de Creole, o Creme de Creole, se destila de las flores y se dice que actúa como un tónico o digestivo.

Una infusión de las hojas frescas o secas (un puñado en una pinta [0,47 litros] de agua) se da dado por tazas en un plazo de varios días en los casos de fiebre intermitente y se afirma que han sido eficaces cuando ha fracasado la quinina.

Mandarina

Mandarina

Citrus reticulata

Mandarina es un nombre utilizado para una clase particular de los cítricos, se caracterizan por tener la piel delgada y en general suelta o casi suelta de los segmentos interiores. Ellas se tratan como miembros de una especie diferente, Citrus reticulata. En inglés el nombre es Mandarin; el nombre "tangerine" se utiliza básicamente en inglés como un nombre alternativo para el conjunto del grupo, pero, en el comercio, generalmente se limita a los tipos con piel de color rojo-anaranjado. En Filipinas, todos las mandarinas se llaman naranjitas.
Descripción

El árbol de la mandarina puede ser mucho menor o igual en tamaño que el de la naranja dulce, dependiendo de la variedad. Con gran edad, algunos pueden alcanzar una altura de 25 pies (7,5 m) con alta difusión de las ramas. El árbol es generalmente espinoso, con ramas delgadas, con las hojas tanto amplias como delgadas, lanceoladas con diminutos dientes redondeados y peciolos con alas estrechas.

Las flores nacen simples o en pequeños grupos en las axilas de las hojas. El fruto es achatado, la piel brillante de color naranja o rojo-anaranjado cuando maduran, suelta y que se separa fácilmente de los segmentos. Las semillas son pequeñas, puntiagudas en un extremo, y verdes por dentro.
Origen y Distribución

Fruta mandarina


La mandarina se considera nativa del sudeste de Asia y Filipinas. Se cultiva mucho en el Japón, el sur de China, la India y las Indias Orientales, y se siembra para el consumo en el hogar en Australia. En el mundo occidental se introdujo lentamente por personas interesadas en algunos cultivares. Dos variedades de Cantón fueron llevados a Inglaterra en 1805. Las que se adoptaron para cultivo en la zona del Mediterráneo y, por 1850, estaban bien establecidas en Italia. En algún momento entre 1840 y 1850, el "Willow-leaf" o "China Mandarin" fue importada por el cónsul italiano y plantada en el Consulado en Nueva Orleans. Se llevó de allí a la Florida y más tarde llegó a California. La Satsuma 'Owari' llegó de Japón, por primera vez en 1876 y después en 1878, y casi un millón de árboles se injertaron desde 1908 hasta 1911 para las plantaciones de los Estados del Golfo. Seis frutos de la mandarina 'King' se enviaron de Saigón en 1882 al doctor Magee en Riverside, California. Este último envió 2 plantas de semillas al "Winter Park", Florida. Semillas de la mandarina 'Oneco' se obtuvieron de la India por el viverista, PW Reasoner, en 1888. En 1892 o 1893, 2 frutas "Ponkan" fueron enviados desde China a JC Barrington de McMeskin, Florida, y las plantas de semillas a partir de ahí se distribuyeron y se utilizaron para propagación comercial.

El cultivo comercial de mandarinas en los Estados Unidos se ha desarrollado principalmente en Alabama, Mississippi y Florida y, en menor medida, en Texas, Georgia y California. México ha tenido una sobre-producción de mandarinas, resultando en bajo valor de mercado y el cese de las plantaciones. La cosecha 1971/72 fue 170,000 t, de las cuales, MT 8600 se exportaron a los Estados Unidos y en menor cantidad a la Alemania del Este, Canadá y Argentina. Es limitada la siembra en Guatemala y algunas otras regiones de la América tropical. Estas frutas no han sido nunca tan populares en los países occidentales como en el Oriente, Coorg, una región montañosa de los Ghats Occidentales, en la India, es famoso por su mandarinas. Para la explotación comercial, las mandarinas tienen varios inconvenientes: la fruta tiene poca capacidad de retención en el árbol, la cáscara es débil y, por tanto, los frutos no son adecuados para el transporte marítimo, y el árbol tiene tendencia a la producción  alternativa.
Clima

Las mandarinas son mucho más resistentes al frío que la naranja dulce, y el árbol es más tolerante a la sequía. Los frutos son delicados por lo que fácilmente se dañan por el frío.
Variedades

Los cultivares de Mandarina se clasifican en varias categorías:

Clase I, Mandarinas:

'Changsa' naranja-rojo brillante, dulce, pero insípida; con semillas. Madura temprano en el otoño. El árbol tiene una alta resistencia al frío, ha sobrevivido a 4°F (-15,56°C) en Arlington, Texas. Se cultiva como ornamental.

'Le-dar' surgió de una rama descubierta en un árbol de mandarina 'Ellendale Beauty' en Bundaberg, Queensland, Australia, alrededor de 1959. La propagación comercial fue realizada por "Langbecker Nurseries", y el nombre fue registrado en 1965, cuando más de 5,000 árboles injertados se pusieron en venta. El árbol injertado producen frutos grandes, ricos en color y de alta calidad, madura un poco más tarde que los padres.

'Emperor' Se cree que se originó en Australia, y es uno de los principales cultivares comerciales en ese lugar; oblata, grande, 2 1/2 pulgadas (6,5 cm) de ancho, 1 3/4 pulgadas (4,5 cm) de alto, de piel naranja-pálida, medianamente delgada; pulpa anaranjada pálido; 9-10 segmentos; semillas largas, puntiagudas, entre 10 y 16. De media estación. Cultivada en los portainjertos "rough lemon", o, mejor aún, sobre Poncirus trifoliata.
'Oneco' pariente próximo de 'Emperor ' del noroeste de la India, introducido en la Florida por PW Reasoner en 1888. Oblata a ligeramente en forma de pera, de tamaño mediano a grande, 2 1/2-3 1/2 pulgadas (6.25-9 cm) de ancho, 2 1/4-3 pulgadas (5.7-7.5 cm) de alto, de piel naranja-amarillo, brillante , hinchada y áspera; pulpa de color naranja-amarillo, de un rico y dulce sabor; 5-10 semillas. De mediados a finales de temporada. Árbol grande y fuerte, de alto rendimiento. No cultivadas comercialmente en los Estados Unidos.

'Willow-leaf' ("Mandaria China") oblata a redondeada, de tamaño mediano, 2-2 1/2 pulgadas (5-6.25 cm) de ancho, 1 3/4-2 1/4 pulgadas (4.5-5.7 cm ) de altura; cáscara anaranjada, suave, brillante y delgada; pulpa anaranjada, con 10-12 segmentos, muy jugosa, de dulce y rico sabor; 15-20 semillas. Tempranera. El árbol es de mediano a pequeño, con ramas delgadas, casi sin espinas y hojas delgadas. Se reproduce verdadera desde la semilla. Se cultiva principalmente como ornamental.


Clase II, Tangerina:

'Clementina' ('Mandarina de Argelia') introducida en la Florida por el "United States Department of Agriculture" en 1909 y desde Florida a California en 1914. Redonda a elíptica, de medio tamaño, 2-2 3/8 pulgadas (5-6.1 cm) de ancho, 2-2 3/4 pulgadas (5-7 cm) de alto, de piel naranja-rojo profundo, suave, brillante, gruesa, floja, pero poco hinchada; pulpa naranja profundo con 8-12 segmentos; jugosa, de calidad y sabor muy finos; 3 a 6 semillas de tamaño mediano, no nucelares; tempranera, pero de larga temporada, se extiende hasta el verano. El árbol es de tamaño mediano, casi sin espinas; produce poco. En España se ha constatado que una sola aplicación de ácido giberélico en la ruptura de color, reduce considerablemente las manchas de la piel y permite la recolección tardía.  La 'Clementina' cruzada con polen de la mandarina 'Orlando' ha producido las selecciones híbridas, 'Robinson', 'Osceola' y 'Lee', lanzadas en 1959. Las dos últimas ya no se cultivan como frutales, sólo utilizados en programas de mejoramiento.

'Cleopatra' ('Ponki', o 'Spice') - (que ahora se muestra como el género Citrus reshni Hort. ex Tanaka) introducida en la Florida desde Jamaica antes de 1888; oblata, pequeña; cáscara naranja-rojo oscuro, pulpa de buena calidad, pero con semillas. Frutos demasiado pequeños para ser de valor comercial, permanecen en el árbol hasta que la próxima cosecha madure, agregando atracción al árbol que es de por sí muy ornamental, muy utilizados como patrón en el Japón y la Florida.

'Dancy' puede proceder de China, se encuentró en la plantación de Col. GL Dancy en Buena Vista, Florida, y se puso en cultivo en 1871 o 1872. De oblata a en forma de pera, de tamaño mediano, 2 1/4-3 pulgadas (5.7-7.5 cm) de ancho, 1 1/2-2 1/8 pulgadas (4-5.4 cm) de alto, de piel de naranja-rojo profundo a rojo , lisa, brillante al principio, pero ondulada y con pliegues más tarde, delgada, coreácea, dura; pulpa de color naranja oscuro con de 10 a 14 segmentos , de alta calidad, sabor rico; 6-20 semillas pequeñas. En temporada a finales de otoño y el invierno. Esta es la principal mandarina en los Estados Unidos, principalmente cultivada en la Florida, secundariamente en California, y, en menor medida, en Arizona. El árbol es vigoroso, tolerante al frío, produce en abundancia. Las cosechas alternativas derivadas de una producción anormalmente abundante, se pueden evitar con la fumigación con un diluyente químico (Etefon) cuando los frutos son muy jóvenes. El aclareo aumenta el tamaño del fruto y su valor de mercado. Este cultivo es resistente a las enfermedades, pero muy susceptible a escara pajiza (Parlatoria pergandii) que deja marcas verdes en la fruta lo que la hace invendible. El control se puede lograr con la pulverización con un plaguicida.

'Ponkan' ('Naranja de Miel China') de oblata a redonda, grandes, 2 3/4-3 3/16 pulgadas (7-8 cm) de ancho, de piel de naranja, suave, surcada en el ápice y la base; de espesor medio; pulpa salmón-anaranjado, con 9-12 segmentos, muy jugosa, aromática, dulce, de muy buena calidad y con pocas semillas. El árbol no es tan resistente al frío como 'Dancy', es pequeño, empinado, se puede mantener "enano" y en China, donde la fruta es muy apreciada, puede ser plantada a razón de 900 por acre (2,224/ha). RC Pitman, Jr., de Apopka, Florida,organizó la "Florida Ponkan Corporación" en 1948, se desempeñó como su Presidente, y ha promovido la siembra de este delicioso fruto.

Esta es la famosa y reputada Ponkan del sur de China y Formosa, la mandarina Batangas de Filipinas, y la Suntara, Hagpur o Santra de la India. Ponkan es, probablemente, la mandarina más ampliamente cultivada en el mundo, especialmente en China, India y Brasil. En otras partes esta fruta tiene importancia en Ceilán, Indonesia, Malasia, Filipinas, Taiwán y la parte sur de la isla de Kyushu, Japón. Climáticamente, la Ponkan es una de las mandarinas más tropicales. En condiciones tropicales el fruto alcanza el tamaño y la calidad máximas y encuentra poca competencia de otras mandarinas.

'Robinson'  Es el resultado de la polinización de una 'Clementina' con el 'Orlando' tangelo,en el "United States Department of Agriculture's Horticultural Field Station", Orlando, Florida, se introdujo en cultivo en 1960. Es esencialmente una mandarina, tiene de 10 a 20 semillas. Cuando se cruza nuevamente con polen de la 'Orlando' eleva enormemente el cuajado de frutas, pero también resulta en el aumento de la cantidad de semillas con un promedio de 22 por fruto. Este cultivar ha perdido popularidad entre los agricultores, pero la práctica reciente de la pulverización con Ethrel (un agente de maduración) para acelerar la colorización en el árbol y el afloje de la fruta ha sido un importante avance en la cosecha lo que restableció la 'Robinson', como un cultivo comercial.

'Sunburst' Este cultivar fue seleccionado en 1967 a partir de 15 de las plantas de semilla, de los híbridos 'Robinson' y 'Osceola', siendo este último otra 'Clementina' polinizado con 'Orlando' tangelo pero predominantemente una mandarina. 'Sunburst' se propagó en varios portainjertos en 1970 y puesto en libertad en la Florida en 1979. Oblata, de tamaño mediano, 2 1/2-3 pulgadas (6.25-7.5 cm) de ancho, la piel es de color naranja a escarlata, en el centro de la Florida, de color naranja alrededor de la zona de Indian River, la pulpa tiene 11-15 segmentos con mucho jugo colorido, semillas 10 a 20, según el grado de polinización; verdes por dentro. Madura en una temporada favorable: (desde mediados de noviembre a mediados de diciembre). Árbol vigoroso, sin espinas, procrea temprano, auto-infértil; por lo que necesita de la polinización cruzada para establecer buenos frutos; injertable en la naranja agria, "rough lemon", 'Carrizo' y 'Cleopatra' aunque en el último caso se reduce ligeramente el tamaño de la fruta; medianamente resistente al frío; resistente a la Alternaria.
Clase III, Satsuma (a veces vendida como "Emerald Tangerine")

La naranja Satsuma se cree que se originó en Japón hace unos 350 años como una planta de semilla de un cultivar, tal vez la variable 'Zairi'. Es muy resistente al frío, ha sobrevivido a 12°F (-11,1°C), es más resistente que la naranja dulce al canker, gomosis, psorosis y melanosis. Es injertada en Poncirus trifoliata en Florida, y en naranja dulce en California. Se ha constatado que en España la fumigación con ácido giberélico 4 a 5 semanas antes de la madurez comercial impide la hinchazón, retrasa la maduración, y permite la recolección 2 meses más tarde de lo normal, pero esto lleva a una disminución del rendimiento, el año siguiente.

'Owari' oblata a redondeada o en forma de pera con la edad, de tamaño mediano, 1 1/2-2 3 / 4 pulgadas (4-6.1 cm) de ancho, 1 1/2-2 1/2 pulgadas (4 -- 6,25 cm) de alto, de piel naranja, ligeramente áspera, convirtiéndose a plegada, delgada, dura; pulpa de color naranja, de rico sabor sub-ácido, casi sin semillas, a veces 1 a 4 semillas. Tempranera, pero de corta estación. La piel a menudo sigue siendo más o menos verde después de la madurez y tiene que ser coloreada artificialmente con fines de mercadeo antes de la pérdida del sabor. El árbol es pequeño, casi sin espinas, de hojas grandes, con o sin alas débiles en los peciolos; cultivadas comercialmente en el norte de Florida, Alabama y otros Estados del Golfo, muy poco en California.
'Wase' descubierta en varios lugares en el Japón antes de 1895; se cree que de un brote de 'Owari'; propagada y extensamente plantada en Japón antes de 1910; se sembró en Alabama en 1917, y un árbol se envió a California en 1929 ; oblata a redondeada o algo cónica, grandes, 2 1/3 pulgadas (5,81 cm) de ancho, 1 3/4 pulgada (4,5 cm) de alto, de piel naranja, delgada, lisa, pulpa de color naranja-salmón, dulce, con 10 segmentos más o menos. Muy tempranera. El árbol es enano, de crecimiento lento, produce mucho, pero es susceptible a plagas y enfermedades, se ha plantado en medida limitada en el sur de California y Alabama.

'Kara' ( 'Owari' X 'King' tangor) un híbrido desarrollado en el "California Citrus Experiment Station" y distribuido en 1935, sub-oblata o casi redonda, de tamaño mediano, 2 1/8-3 pulgadas (5.4-7.5 cm) de ancho, 2 1/8-2 3/4 pulgadas (5.4-7 cm) de alto, de piel color naranja profundo a naranja-amarillo, ondulada y arrugada en el ápice, hinchada con la edad, de delgada a medio espesor; pulpa amarillo-naranja profundo, con 10-13 segmentos, tierna, muy jugosa, aromática, de rico sabor, ácida hasta que está plenamente madura y, a continuación, dulce, generalmente 12-20 semillas grandes, a veces casi sin semillas. Tardía. El árbol es vigoroso, sin espinas, con grandes hojas, el peciolo estrechamente alado. Cultivada en la costa de California.
Mantenimiento de la calidad y almacenamiento

Las mandarinas generalmente no mantienen bien la calidad. Comercialmente las mandarinas 'Dancy' lavadas y enceradas muestran una alta tasa de descomposición si se mantiene durante 2 semanas, y una decadencia total a las 4 semanas, a 70 ºF (21 ºC). Para prolongar la vida de almacenamiento, unas almohadillas impregnadas fungistat difenil, se han colocado en los envases de cartón de envío. El químico es en parte absorbido por las frutas y regulaciones federales en los Estados Unidos permiten solo un residuo de 110 ppm. Ensayos de almacenamiento han demostrado que lavadas y enceradas las 'Dancy' y 'Sunburst', con 2 almohadillas por caja, absorben más de 110 ppm en 2 semanas a 70 ºF (21 ºC). Aunque 'Dancy' absorbe más de la fungistat que 'Sunburst',  mostró más decadencia. El almacenamiento de 'Dancy' sin lavar durante 2 semanas a 39,2 ºF (3 ºC) con 1 almohadilla por caja mostró  absorción de difenil por debajo del límite legal. Las 'Sunburst' sin lavar con 2 almohadillas se pueden almacenar 4 semanas sin absorber excesivo difenil.

En la región de Coorg en la India, las mandarinas de los principales cultivos, cosechadas en enero/febrero, pierden humedad y se arrugan, lo que las hace invendible en 10 días a temperatura ambiente, 69 ºF (20.26 ºC). El recubrimiento con cera extiende la vida útil a 14 días. Frutos almacenados en bolsas de polietileno perforado se mantienen vendibles durante 21 días a temperatura ambiente, y, lo mismo enceradas que no, a 41 °F (5 ºC), mantienen la calidad durante 31 días.
Usos como alimento

Las mandarinas de todo tipo son principalmente consumidas directamente, o las secciones se utilizan en ensaladas de frutas, gelatinas, budines, o en pasteles. Los tipos muy pequeños se enlatan en sirope.

El aceite esencial de la cáscara exprimida se emplea comercialmente para saborizar caramelos, gelatinas, helados, goma de mascar y productos de panadería. El aceite esencial de mandarina es una pasta estándar para saborizar las bebidas carbonatadas. El aceite esencial, con los terpenos y sesquiterpenos eliminados, se utiliza en los licores. El acite Petitgrain de mandarina, destilado de las hojas, ramitas verdes y frutas, tiene las mismas aplicaciones alimentarias.

Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible*

Humedad 82.6-90.2 g
Proteína 0.61-0.215 g
Grasa 0.05-0.32 g
Fibra 0.3-0.7 g
Ceniza 0.29-0.54 g
Calcio 25.0-46.8 mg
Fósforo 11.7-23.4 mg
Hierro 0.17-0.62 mg
Caroteno 0.013-0.175 mg
Tiamina 0.048-0.128 mg
Riboflavina 0.014-0.041 mg
Niacina 0.199-0.38 mg
Ácido ascórbico 13.3-54.4 mg
*Análisis de mandarinas hechas en América Central.

En 1965, se encontró que la mandarina 'Dancy' contienen más de la descongestionante sinefrina que cualquier otro cítrico (97-152 mg / litro), además 80 mg/100 g de ácido ascórbico.

El aceite de la cáscara de mandarina contiene decilaldehido, y-phellandrene, p-cymene, linalool, terpineol, nerol, linalil, terpenil acetato, aldehídos, citral, citronelal, y d-limoneno. El aceite Petitgrain contiene a-pineno, dipenteno, limoneno, p-cimeno, antranilato de metilo, geraniol y metil metilantranilato.
Otros usos

Tanto el aceite esencial de mandarina como el aceite petitgrain, y sus distintas tinturas y esencias, se valoran en la fabricación de perfumes, en particular en la formulación de compuestos de flores y colonias. Se producen principalmente en Italia, Sicilia y Argel.

Limón criollo

Limón criollo

C. acida Roxb.

C. lima Lunan

C. medica var.acida Brandis

Limonia aurantifolia Christm.

De los dos limones ácidos en el comercio mundial, el más conocido y el más cultivado es el llamado "Méxican lime", "West Indian lime", o "Key lime" en Inglés, Citrus aurantifolia Swingle (sinónimos. C. acida Roxb., C. lima Lunan; C . medica var. ácida Brandis y Limonia aurantifolia Christm.). Es a menudo referido en ese idioma simplemente como "lime". En español, es, lima ácida, lima chica, lima boba, limón chiquito, limón criollo, limón sutil, limón corriente, limón agrio o limón indio. En francés, es limette o limettier ácido; en alemán, limett; italiano, limetta, en neerlandés, lemmetje o limmetje. En África oriental, es ndimu; en Filipinas, dalayap o dayap, en Malaya, limau asam; en la India, nimbu, limbu, nebu, lebu o limun. En papiamento en las Antillas Neerlandesas es lamoentsji o lamunchi, en Brasil, Limao galego, o lintao miudo. En Egipto y el Sudán se llama limûn baladi, o baladi, en Marruecos, doc.
Descripción

El árbol del limón criollo es muy vigoroso; puede ser un arbusto o llegar de 6 1/2 a 13 pies (2-4 metros) de altura, con muchas ramas delgadas, y por lo general cuenta con numerosas y muy afiladas espinas axilares de 3/8 pulgadas (1 cm) de largo.

Las hojas son perennes, alternas, agradablemente aromáticas, y formando un follaje denso; elípticas o aovado-oblongas, redondeadas en la base, 2 a 3 pulgadas (5-7.5 cm) de largo, coreáceas, ligeramente púrpuras cuando son jóvenes, sin brillo, verde oscuro por encima, más pálido abajo cuando maduran; con diminutos dientes, y peciolos con alas estrechas.
Fruta limón criollo
Las flores nacen en las axilas de las hojas, son ligeramente fragantes o inodoras, de 2 pulgadas (5 cm) de ancho, solitarias o de 2 a 7 en un racimo, y tienen de 4 a 6 pétalos oblongos y amplios, de color blanco, pero con un ligero tinte púrpura al principio, y un paquete de 20-25 estambres blancos con anteras amarillas.
El fruto, nace simple o en grupos de 2 o 3 (o en ocasiones grandes racimos), en las puntas de las ramas, es redondo, obovado, o ligeramente elíptico, a veces con un ligero pezón en el ápice, la base redondeada o con un cuello ligero, 1 a 2 pulgadas (2.5-5 cm) de diámetro; cáscara verde y brillante cuando inmaduro, de color amarillo pálido cuando maduran; la piel desde algo rugosa a lisa, 1/16 a 1/8 pulgada (1.5-3 mm) de espesor, la pulpa es verde-amarillenta y dividida en 6 a 15 segmentos que no se separan fácilmente; aromática, jugosa, muy ácida y sabrosa, con pocas o muchas semillas pequeñas, verdes por dentro.
Origen y Distribución

El limón criollo es nativo de la región indo-malaya. Era desconocido en Europa antes de las Cruzadas y se asume que fueron llevados a África del Norte y el Cercano Oriente por los árabes y después durante las Cruzadas desde Palestina a la Europa Mediterránea. A mediados del siglo 13, fue cultivado y bien conocido en Italia y probablemente también en Francia. Es, sin duda, introducido en las islas del Caribe y México por los españoles, y existía normalmente en Haití en 1520. Pronto se naturalizó en las Antillas y México. No se conoce ningún registro de su llegada a la Florida. En 1839, el cultivo de limones en el sur de la Florida se reporta como "cada vez mayor". El limón se convirtió en común en los patios y para 1883 se cultiva comercialmente en pequeña escala en los Condados de Orange y Lake. Cuando se abandonó la siembra de piñas en los Cayos de la Florida, por el agotamiento del suelo y el huracán de 1906, la gente comenzó a plantar limones como un cultivo sustituto en los cayos. Los frutos se conservaban en agua salada y se enviaban a Boston, donde fueron una merienda popular para los niños en edad escolar. La pequeña industria floreció especialmente entre 1913 y 1923, pero fue demolida por el terrible huracán de 1926. Posteriormente, el limón, adquirió vez más su valor como ocasional en los patios de los cayos y la parte meridional de la península de Florida.

El limón criollo sigue siendo más o menos cultivado a escala comercial en la India, Egipto, México, las Antillas, América tropical, y en todo el trópico del Viejo Mundo. A finales del siglo XX habían 2,000,000 de plantas de semilla cerca de Colima, México. México planta este limón principalmente para su venta como fruta fresca, pero también para la exportación de jugo y aceite de limón.

La producción de zumo de limón criollo ha sido la principal industria de la pequeña isla caribeña de Dominica durante generaciones. Hay al menos 8 fábricas de exprimir el jugo, que se exporta en gran parte al Reino Unido, en toneles de madera después de "reposar" en tinas de madera y aclararse. En Inglaterra, se embotella en el mundialmente famoso "Rose's Lime Juice" producido por L. Rose & Co., Ltd. Existe también una importante exportación de aceite de limón destilado del jugo de limón y aceite exprimido de la fruta entera. Jamaica, Granada, Trinidad y Tobago, Guyana y la República Dominicana exportan menor cantidad de jugo y aceite. Pero la República Dominicana recientemente ha ampliado sus plantaciones a fin de aumentar su producción de aceite. Ghana es ahora el principal productor de jugo de limón y aceite para L. Rose & Co.

El limón criollo crece silvestre en los valles cálidos de los Himalayas y se cultiva no sólo en las tierras bajas, si no hasta una altitud de 4,000 pies (1,200 m). Este fue primero plantado en el Pacífico Sur de la isla de Niue en 1930. Una pequeña industria comercial ha ido en aumento desde 1966. Algunas de las frutas frescas se venden, pero la mayoría de la cosecha se procesa para jugo y aceite por la "Niue Development Board Factory". Estos productos se envían a Nueva Zelanda, al igual que una buena parte de las cáscaras para la fabricación de mermelada y confitura. La producción fue afectada por un huracán en 1979. Esta tormenta ha inspirado la búsqueda de patrones que podrían soportar fuertes vientos.
Variedades


Existen pocas variedades del limón criollo, a excepción de varias selecciones sin espinas, sin embargo no hay gran variación entre los árboles silvestres y los de cultivo. Algunos cultivares nombrados antiguamente no son reconocidos hoy en día.

'Everglade' (Islas Filipinas # 2182) una planta de semillas de un limón criollo polinizada por flores de una toronja o pomelo, pero los frutos no muestran características de toronja o pomelo. Introducidos en Trinidad en 1922. Plantados en la colección del "Citrus Experiment Station" en Riverside, California, mostró poca o ninguna característica distintiva. Son como un limón, elípticos, con el pezón bastante grande en el ápice; 1 1/2 a 2 pulgadas (4-5 cm) de ancho, 1 3/4 a 2 1/8 pulgadas (4.5-5.4 cm) de alto, la piel amarillo claro cuando maduran, algo suave, grandes glándulas de aceite ligeramente hundidas; delgada, alrededor de 1/16 pulgada (1,5 m); pulpa verde claro, dividida en 8 a 10 segmentos, con paredes débiles; aromática, muy jugosa, de excelente calidad y textura ; de buen sabor ácido; semillas 2 a 10, con un promedio de alrededor de 5. Los frutos nacen en grandes grupos porque todas las flores son perfectas. El árbol es muy susceptible a "withertip".

'Kagzi'  Es el nombre que se da al limón más cultivado en toda la India. Está representado por numerosos subtipos ligeramente diferentes en tamaño, forma y color.

'Palmetto' una selección desde semilla de un limón criollo polinizado con limón 'Sicily', descrita por primera vez por el Dr. HJ Webber en el "United States Department Yearbook" en 1905; elíptico o casi redondo con un pezón pequeño en el ápice, de tamaño pequeño, 1 3/8 a 1 1/2 pulgada (3.6-4 cm) de ancho; 1 3/8 a 1 3/4 pulgada (3.6-4.5 cm) de alto, de piel amarillo pálido cuando madura, suave, muy delgada, menos de 1/16 pulgada (1,5 mm); pulpa de color amarillo verdoso pálido, de 8 a 10 segmentos; tiernos, muy jugosos, de excelente calidad, aromático, con buen sabor ácido, usualmente de 3 a 6 semillas.

'Yung' ('limón sin espinas') de origen desconocido, fue introducido en California desde México por George Yung alrededor de 1882.

Otro tipo sin espinas fue reportado en Dominica en 1892 y, aparentemente, el mismo fue enviado al "United States Department of Agriculture" desde Trinidad en 1910, y varios árboles de limón sin espinas fueron encontrados en las plantaciones cerca de Weslaco, Texas, después de una congelación en 1925. En 1967, las semillas de un limón que fue visto floreciendo en el desierto de Yuma, Arizona, fueron llevadas al sur de la Florida por Burt Colburn y plantadas. De las 50 plantas resultantes del semillero, 8 eran prácticamente sin espinas. Yemas de ellas fueron injertadas en patrones de "rough lemon" para su distribución.
Clima

El limón criollo es más sensible al frío que otros limones, y sólo pueden ser cultivados en lugares protegidos en California. Prospera en un ambiente cálido y clima húmedo con precipitaciones anuales entre 80 y 150 pulgadas (203-381 mm). Sin embargo, tolera la sequía mejor que cualquier otro cítrico. Cuando hay exceso de lluvias, el árbol es susceptible a enfermedades por hongos.
Suelo

La piedra caliza de los Cayos de la Florida parece perfectamente aceptable para los limones criollos. El árbol crece bastante bien en una variedad de otros suelos. En los lugares de arena en la península de la Florida, el mejor crecimiento se logra mediante la adición periódica de cal para elevar el pH. De otro modo se obtiene una producción ligera de frutas, que serán mas grandes de lo normal, con la cáscara gruesa y menos jugo. En Hawai, este limón se cultiva en arena o grava ricas y bien drenadas. Los suelos de lava porosa son aceptables si hay abundantes precipitaciones. Los suelos arcillosos y muy pesados no son adecuados. En la isla de Niue, los limones se cultivan sobre una fina capa de tierra vegetal con la piedra caliza subyacente. Se aconseja a los agricultores no romper la piedra caliza demasiado y mezclar el excesivo calcio con la tierra vegetal+.
Propagación


El limón criollo es generalmente propagado por semilla ya que la mayoría de ellas son poliembriónicas y reproducen fielmente a los padres. En algunas áreas, los brotes de la raíz de los árboles maduros se toman y trasplantan en filas. Los brotes puede ser alentados por la excavación alrededor el árbol madre para descubrir las raíces en su totalidad o en parte. Las estacas de madera madura también puede servir para la propagación, pero no suelen desarrollar sistemas de raíces fuertes. Clones selectos se injertan en "rough lemon" o naranja agria. Esta última se dice que ofrece más resistencia a los huracanes. Los Pomelos se ha utilizado en Hawai, pero no hacen una perfecta unión. En Indonesia, el limón criollo siempre se ha reproducido por acodos aéreos. En la década de 1940, los acodos se hicieron populares en la Florida. Fue adoptado en la India con el 100% de éxito, utilizando ácido indol butírico como ayuda al desarrollo de las raíces en el limón 'Kagzi'.
Cultivo

Durante los primeros tiempo de siembra de limones, las personas en los Cayos de la Florida utilizaban sencillos métodos de desarrollar los limones. A menudo sembraban las semillas en los hoyos anchos que existían en la piedra caliza con un poco de tierra en el fondo. Cuando las plantas de semillero tenían unos cuantos centímetros de alto, se trasplantaban durante la temporada de lluvias en otros agujeros con suficiente tierra para mantener el árbol hasta que las raíces fueran lo suficientemente fuertes como para penetrar en la roca porosa. El resultado era la obtención de plantaciones irregulares, y esta práctica se denominó plantado en "selva". A veces las plantas nacidas expontaneamente desde las semillas debajo de los árboles que estaban en producción se trasplantaban de la misma manera. Más tarde, los productores empezaron a dinamitar los agujeros en un patrón regular para tener uniformidad en las filas. La ruptura de la roca daba mayor desarrollo de la raíz.

Los árboles producen mejor si se siembran a 25 pies (7,5 m) de separación en ambos sentidos, lo que permite unos 70 árboles por acre (28/ha). Espaciado más cerca, de 15 o 20 pies (4.5-6 m) no permite suficiente espacio para las prácticas culturales. Durante muchos años, los árboles de los cayos sólo fueron fertilizados con mantillo de algas curadas. En el continente, el nitrógeno se suministra utilizando cultivos de cobertura de leguminosas como Mucuna deeringiana Merr., Desmodium canum Sch. & Thell., o Crotalaria spectabilis Roth. Los productores del condado Dade en el sur de la Florida comenzaron a aplicar los fertilizantes comerciales, con una fomulación 2-8-10, o 2-10-10 NPK.

Antes de plantar, en Niue, se colocan de 1 a 2 cucharadas de sulfato de zinc en cada hoyo. Un mes más tarde, y luego cada 4 meses, 3 1/2 oz (100 g) de mezcla de nitrógeno y potasio se aplican alrededor de la base. En el segundo año, la cantidad es de 18 onzas (500 g) en 3 aplicaciones; en el tercer año, 3,3 libras (1,5 kg), en el 4 º año, 6,5 libras (3 kg) y desde el 5 º año en adelante, 9 de libras (4,5 kg).

Las plantas de semilla comienzan a dar frutas entre 3 y 6 años, y alcanzan la plena producción entre 8 y 10. Los frutos maduran y caen de 5 a 6 meses después de la floración. Los árboles que crecen a partir de esquejes o acodos tienden a dar fruta el primer año y luego dejan de fructificar hasta que han alcanzado un cierto crecimiento. Si los árboles se han podado correctamente cuando son jóvenes, no habrá necesidad de poda posterior, salvo para eliminar las ramas muertas y los brotes de crecimiento excesivo (chupones o ladrones), conocidos en Inglés como "water-sprouts" o con fines de aclareo de los frutos para aumentar su tamaño.
Cosecha

En los Cayos de la Florida, los árboles producen frutos más o menos todo el año, pero hay dos estaciones principales, mayo/junio y noviembre/diciembre. La temporada alta de Niue es en abril y mayo. Los frutos pueden ser recogidos cuando están aun de color algo verdes para uso doméstico o para el mercado de fruta fresca, pero los trabajadores se muestran renuentes a recogerlos a causa de la gran cantidad de espinas del árbol, a menos que se provean guantes de protección. El momento ideal de cosecha es cuando ha cambiado el color de verde oscuro a claro, la superficie es lisa y la fruta se siente ligeramente blanda al tacto. Para el procesamiento, se utilizan los limones ya maduros y caídos, los que se recogen del suelo dos veces por semana.
Almacenamiento

El limón criollo madura a pleno color amarillo y pierde peso rápidamente a temperatura ambiente normal en climas cálidos. En el hogar, las frutas frescas pueden conservarse de 2 a 3 semanas si se mantienen en agua en un frasco cerrado. Son propensos a lesiones por frío en refrigeración a 44.6º F (7º C). Una temperatura de 48.2º F (9º C) con 85-90% de humedad relativa se recomienda para retrasar la maduración y la pérdida de humedad. Atmósferas controladas bajas en oxígeno y alto contenido de dióxido de carbono también son eficaces para prolongar la vida de almacenamiento. Los experimentos en el Sudán han demostrado que los frutos embalados en bolsas de polietileno con un absorbente de etileno retrasa la maduración y la pérdida de humedad y hace posible el envío de la fruta por flete aéreo al Reino Unido.

En la India, los limones recogidos verdes y recubiertos con una emulsión de cera que contenga el regulador de crecimiento, ácido indol butírico, a 2,000 ppm, pueden mantenerse a temperatura ambiente de 65 º a 85 ºF (18.33-29.44 ºC) y humedad relativa de 60 a 90% por 17 días. Al final de este almacenamiento, el 75% de los frutos son vendibles, mientras que las frutas que se recubren sólo con cera son completamente invendibles.

Un estudio en Trinidad demostró que el limón criollo tratado con ácido giberélico, envasado en bolsas de polietileno para retener la humedad, y almacenado a temperatura ambiente, mantienen la condición de ser comercializado por 65 días. El amarillamiento se retrasa y no hay efectos adversos en la calidad.
Plagas

El limón criollo es atacado por algunos parásitos. En la isla de Niue, el enemigo más importante es la mancha blanca, Unaspis citri, en sequías prolongadas. Las infestaciones severas causan la muerte de las ramas ; los ataques ligeros inducen la división de la corteza lo cual permite la entrada de otros insectos y hongos. El insecto es transportado de árbol en árbol por las hormigas.
Enfermedades

Withertip, o la antracnosis del limón, (Gleosporium limetticolum) es una grave enfermedad del limón criollo en la Florida. Fusarium oxysporum causa la marchitez de las plántulas en invernaderos de la Florida, induce la muerte de las ramitas en la India, y ha sido identificado en los limones injertados en la mandarina-limón Rangpur en el Brasil.

Cuando el clima es demasiado húmedo, el limón criollo es propenso al ataque de los hongos, Elsinoe fawcetti, causándole una costra. También está sujeto a enfermedades por algas que pueden ser graves. En Niue, los árboles son a menudo afectadas por la pudrición de cuello, provocada por Phytophthora sp. El hongo, Sphaeropsis tumefaciens, causa nudos y las llamadas "escobas de brujas" que han destruido muchos árboles en Jamaica.

En 1982, una nueva cepa del cancro de cítricos, Xanthomonas campestris pv. citri, se encontró en 20,000 árboles en el estado de Colima, México, en un área de 5 millas cuadradas (12,8 kilómetros cuadrados). Las plántulas procedentes de esta área fueron destruidas en Los Estados Unidos, cuyo Departamento de Agricultura creó el requisito de que todas las importaciones de cítricos desde México tendrían que ir acompañadas de un certificado fitosanitario. El cancro es una plaga común de los limones en la India y en 1960 el Instituto de Investigaciones Hortícolas informó que el sulfato de estreptomicina a 500 ppm redujo la incidencia en un 34%.
Los frutos son afectados por organismos durante el almacenamiento, principalmente Rhizopus nigricans y Penicillium spp.
Usos como alimento

El limón criollo, a causa de su especial aroma y sabor único, es ideal para servir cortado a la mitad como decoración y como saborizador de pescados y carnes, para añadir sabor a bebidas frías, y para hacer limonada. En las Bahamas, los pescadores y otras personas que pasan días en sus veleros, siempre llevan con ellos botellas preparadas en casa de su "old sour", jugo de limón y sal. A lo largo de Malasia, este limón se cultiva principalmente para dar sabor a las comidas y bebidas preparadas. El comercio de jugo de limón en botella es muy apreciado en todo el mundo para su uso como ingrediente en las mezclas con bebidas alcohólicas. Si el limón entero se exprime por el proceso de prensa de tornillo, el jugo debe ser tratado para eliminar algo del aceite de la cáscara. Se calcula que 2,200 libras (1 tonelada métrica) de la fruta puede producir 1,058 libras (480 kg) de jugo.

El jugo del limón se convierte en sirope, salsa y pasteles similares a la tarta de limón. El  "Key lime Pie" (pastel de limón de los cayos) es un plato famoso de los Cayos y el sur de la Florida, pero ahora se hace en gran parte, a partir del concentrado congelado del limón "Tahití".

A menudo los limones criollos se hacen en jalea o mermelada. En Malaya, se conservan en almíbar. También se encurten en vinagre, pero primero se le hacen 4 incisiones en el ápice, y se cubren los frutos con sal, antes conservarlos en vinagre. Antes de servir, los limones encurtidos se fríen en aceite de coco y azúcar y luego se comen como aperitivos.

El encurtido se realiza en la India cortando los limones en cuartos, se recubren las partes con sal y se colocan en recipientes de vidrio o cerámica vidriada para ponerlos al sol 3 o 4 días.  El contenido se agita una vez al día. Chile verde, cúrcuma, jengibre u otras especias se pueden incluir desde el principio. Aceite de coco o cualquier otro aceite comestible se le puede añadir al final para mejorar la capacidad de duración del encurtido.

Limones secos  y duros de la India se exportan a Irak para hacer una bebida especial.

El aceite derivado del limón criollo se obtiene por tres métodos diferentes en las Antillas:

1) extracción a mano en un embudo de cobre tachonado con puntas (que se llama un écuelle), en el que se rota el limón sobre las puntas para que se rompan las glándulas de aceite de la cáscara. Este método produce el aceite de la más alta calidad pero se obtiene en cantidades limitadas. Es un importante saborizante de caramelos.

2) extracción del aceite por prensado en frío a máquina, las mitades de limón se prensan después de haberse sacado el jugo, o simultáneamente, pero sin contacto entre ellos.
3) por destilación de la pasta aceitosa que flota a la parte superior de los tanques en los que los frutos que han sido lavados y triturados se dejan reposar durante 2 semanas a un mes. Este método produce el mayor porcentaje de aceite. Con los terpenos y sesquiterpenos eliminados, es ampliamente utilizado para saborizar refrescos, confitería, helados, sorbetes y otros productos alimenticios.

Las hojas picaditas se consumen en determinados platos en Java. En Filipinas, los trozos de piel se convierte en un dulce con leche y coco.

Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible*
Humedad 88.7-93.5 g
Proteína 0.070-0.112 g
Grasa 0.04-0.17 g
Fibra 0.1-0.5 g
Ceniza 0.25-0.40 g
Calcio 4.5-33.3 mg
Fósforo 9.3-21.0 mg
Hierro 0.19-0.33 mg
Vitamina A 0.003-0.040 mg
Tiamina 0.019-0.068 mg
Riboflavina 0.011-0.023 mg
Niacina 0.14-0.25 mg
Ácido ascórbico 30.0-48.7 mg
*De acuerdo con análisis hechos en América Central.
Otros usos

Jugo: En las Antillas, el jugo se ha utilizado en el proceso de tintura de cuero. En la isla de St. Johns, un fabricante de cosméticos produce una loción humectante de limón embotellada como acondicionador para la piel.

Piel: Con la piel deshidratada se alimenta al ganado. En la India, la piel seca en polvo y el lodo que queda después de la aclaración del jugo de limón se emplean para la limpieza de metales.

Aceite de la piel: El aceite de la piel exprimido a mano se utiliza principalmente  en la industria del perfume.

Usos medicinales: El jugo de limón alivia la irritación y las ronchas por las picadas de los mosquitos. En Malasia, el jugo se toma como un tónico y para aliviar dolencias de estómago. Mezclado con aceite, se da como un vermífugo. El encurtido de los limones, con otras sustancias, se usa como apósito en la cabeza para aliviar la neuralgia. En la India, la fruta encurtida en vinagre se come para aliviar la indigestión. El zumo del limón criollo es considerado antiséptico, tónico, antiescorbútico, astringente, y como un diurético en afecciones del hígado, estimulante digestivo, un remedio para la hemorragia intestinal y las hemorroides, palpitaciones del corazón, dolor de cabeza, tos convulsiva, el reumatismo, artritis, caída del cabello, mal aliento, y como un desinfectante para todo tipo de úlceras, cuando se aplica en un emplasto.

Las hojas se colocan como apósito sobre dolencias de la piel y en el vientre de las mujeres después del parto. Las hojas o una infusión de las hojas trituradas se pueden aplicar para aliviar el dolor de cabeza. La decocción de hojas se usa como colirio y para bañar un paciente febril, también como enjuague bucal y gárgaras en casos de dolor de garganta y aftas. La corteza de la raíz sirve como febrífugo, al igual que el núcleo de la semilla molida y mezclada con jugo de limón.

Además, hay muchos usos puramente supersticiosos del limón en Malasia.

Guayaba

Guayaba

Psidium guajava L.

Uno de los más gregarios entre los árboles frutales, la guayaba, Psidium guajava L., de la familia Myrtaceae, es casi universalmente conocido por su nombre común en Inglés, guava o su equivalente en otras lenguas. En español, es el guayabo, o guayavo (árbol), y el fruto la guayaba o guyava. Los franceses lo llaman goyave o goyavier; los holandeses, guyaba, goeajaaba, los surinameses, guave o goejaba, en portugués, goiaba o goaibeira. Los hawaianos la llaman guayabo o kuawa. En Guam es abas. En Malasia, es generalmente conocida como la guava o Jambu Batu, pero también numerosos nombres dialectales como lo hacen en la India, en la zona tropical de África y Filipinas, bayabas, se aplica a menudo. Varios nombres tribales Pichi, posh, enandi, etc se emplean entre los indios de Mexico y América Central y del Sur. 

Descripción

El árbol del guayabo es pequeño, de 33 pies (10 m) de altura, y bastante ramificado, la guayaba es muy fácil de reconocer por su suave y fina corteza de color cobre con hojuelas de piel muy delgadas semi desprendidas, que muestran una capa verde debajo, y también por el atractivo aspecto de su tronco, el que puede alcanzar un diámetro de 10 pulgadas (25 cm). Las ramitas jóvenes son cuadrangulares y caedizas.

Las hojas, cuando se machacan son aromáticas, son perennes, opuestas, de peciolo corto, ovales u oblongo-elípticas, algo irregulares en el borde; 2 3 / 4 a 6 pulgadas (7-15 cm) de largo, y 2 pulgadas (3 -5 cm) de ancho, coreáceas, con venas muy conspícuas, en la parte inferior. 

Las flores son blancas, ligeramente fragantes, nacen simples o en pequeños grupos en las axilas de hojas, son de 1pulgada (2,5 cm) de ancho, con 4 o 5 pétalos blancos que se caen rápidamente, y un mechón prominente de tal vez 250 estambres de color blanco pálido terminadas en anteras amarillo claro.

El fruto, rezuma un fuerte y dulce olor almizclado cuando está maduro, pueden ser redondos, ovales o en forma de pera, de 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) de largo, con 4 o 5 protuberantes restos florales (sépalos) en el ápice y una piel delgada, generalmente de color amarillo o amarillo rojizo.

Junto a la piel está la capa de pulpa, algo granular, 1 / 8 a 3 / 4 pulgadas (3-19 mm) de espesor, de color blanco, amarillo claro, amarillo oscuro, rosado o casi rojo, jugosa, ácida, sub-ácida, o dulce y sabrosa. En el centro del fruto con tono de color ligeramente mas oscuro, hay una pulpa jugosa y normalmente llena de semillas muy duras y pequeñas, de color amarillento, aunque algunos tipos tienen semillas suaves y masticables. El conteo real de semillas ha variado desde 112 a 535, pero algunas son guayabas sin semillas o casi sin ellas.

Fruta guayaba

Los frutos de la guayaba

Cuando están inmaduras y hasta muy poco tiempo antes de la maduración, el fruto es de color verde, duro, y adentro gomoso y astringente.

Origen y Distribución

La guayaba se ha cultivado y distribuido por el hombre, por las aves, y por muchos de los animales cuadrúpedos, de manera que su lugar de origen es incierto, pero se cree que es originaria de una zona que se extiende desde el sur de México y Centroamérica. Es común en todas las zonas cálidas de América tropical y en las Antillas (desde 1526), las Bahamas, las Bermudas y el sur de la Florida donde fue introducido en 1847 y fue común en más de la mitad del Estado para 1886. Los primeros colonizadores españoles y portugueses se apresuraron a llevarlo desde el Nuevo Mundo a las Indias Orientales y Guam. Pronto fue adoptado como un cultivo en Asia y en partes del África cálida. Los Egipcios la han cultivado durante mucho tiempo y puede que haya viajado desde Egipto a Palestina. A veces es vista en Argelia y en la costa mediterránea de Francia. En la India, el cultivo de guayaba se ha estimado en 125,327 acres (50,720 ha) dando 27,319 toneladas anuales.

Al parecer, no llega a Hawai hasta comienzos de los años 1800. Ahora se produce en toda las islas del Pacífico. En general, se trata de árboles frutales plantados en pequeños huertos o en las casas, a excepción de la India, donde es uno de los principales recursos comerciales. Una investigación sobre la guayaba y un programa de mejoras fue lanzado por el gobierno de Colombia en 1961. En 1968, se estimaba que había alrededor de 10 millones de árboles silvestres (alrededor de Santander, Boyacá, Antioquia, Palmira, Buga, Cali y Cartago) produciendo, 88 libras (40 kg) por árbol cada año y que sólo el 10% de la fruta se utilizaba para el procesamiento. Bogotá absorbe el 40% de la producción y productos en conserva que se exportan a los mercados de Venezuela y Panamá.

La industria moderna de la guayaba en Brasil se basa en plantas de semillas de una selección de Australia plantada en el jardín botánico de la Compañía Ferroviaria de Sao Paulo en Tatu. Las plantaciones han sido desarrolladas por agricultores japoneses en Itaquera y esta se ha convertido en la principal zona productora de guayaba en el Brasil. La guayaba es uno de los principales frutos de México, donde la cosecha anual de 36,447 acres (14,750 hectáreas) de  de árboles de semillas asciende a 192,850 toneladas (175,500 tm). Sólo en los últimos años ha habido un programa de investigación diseñado para seleccionar y evaluar los mejores tipos para la propagación vegetativa y el cultivo a gran escala.

En Florida, la primera plantación comercial de guayabo se estableció alrededor de 1912 en Palma Sola. Otros aparecieron en Punta Gorda y Opalocka. Una de 40-acres (16 ha) de guayaba fue sembrado por el "Miami Fruit Industries" en Indian-town en 1946. Ha habido más de dos docenas de fabricantes de jalea de guayaba en todo el estado. Una planta industrial de Sarasota procesaba 250 fanegas de guayabas por día y otro de Pinellas en 1946. Siempre ha habido un constante mercado para los productos de guayaba en la Florida y la demanda ha aumentado en los últimos años con la llegada de personas de América Latina y el Caribe.

La guayaba sucumbe a las heladas en California, excepto en unos pocos lugares favorables.

En muchas partes del mundo, la guayaba es silvestre y  forma amplios matorrales llamados en español "guayabales", lo mismo en pastos, campos, o a lo largo de los lados de caminos y carretras, crecen particularmente vigorosos en Hawai, Malasia, Nueva Caledonia, Fiji, Filipinas, Islas Vírgenes de los EE.UU., Puerto Rico, Cuba y el sur de la Florida donde se clasifica como maleza nociva y es objeto de erradicación. Sin embargo, las guayabas silvestres han constituido el grueso de la oferta comercial. En 1972, Hawai procesó, para uso doméstico y de exportación, más de 2,500 toneladas (2,274 tm) de guayabas, el 90% proveniente de árboles silvestres. Durante el período de alta demanda en la Segunda Guerra Mundial, los cultivos silvestres de guayaba en Cuba se dice que proporcionaron 10,000 toneladas (9,000 tm), de las que más de 6,500 toneladas (6,000 tm) de productos de guayaba se exportaron.

Cultivares

Debido a que la guayaba está muy ampliamente distribuida, a la relativa alta capacidad de propagarse naturalmente por sus semillas, y además por su alto índice de polinización cruzada, la cantidad de variaciones del fruto en todas partes del mundo en enorme. De esta forma la lista de cultivares descritos es muy extensa, en el orden de varios cientos.

Antiguamente las guayabas redondeadas y las en forma de pera se consideraban especies separadas P. pomiferum L. y P. pyriferum L., ahora se reconocen como simples variaciones. Las guayabas pequeñas, mas o menos agrias o ácidas predominan en el medio silvestre y son valoradas por la industria de conservas.

Algunos de los cultivares descritos en La Florida son:

'Redland', el primer cultivar con nombre en la Florida, se desarrolló en la University of Florida Agricultural Research and Education Center, Homestead, y fue descrito en 1941. Muy grande, con poco olor, pulpa de color blanco y con un número relativamente reducido de semillas, fue considerada como prometedora, pero debido a su muy poco sabor, bajo contenido de ácido ascórbico, y la susceptibilidad a las manchas por algas, se abandonó en favor de una mejor selección.

'Supreme' vino después, de olor débil, gruesa, pulpa blanca, relativamente pocas y pequeñas semillas, de alto contenido en ácido ascórbico y capacidad de producir grandes cosechas en un período de 8 meses a partir de fines de otoño a comienzos de primavera.

'Red Indian', de olor fuerte, de tamaño medio a grande, redonda, pero ligeramente achatada en la base y el ápice, a menudo con la piel amarilla- rosa, con grosor medio, de pulpa de color rojo de sabor dulce; con semillas numerosas y pequeñas; aceptable para comer frescas , bastante productiva en el otoño y principios del invierno.

'Ruby', con olor acre, de medio a gran tamaño; aovada; con pulpa roja y gruesa, sabor dulce, y relativamente pocas las semillas. Es excelente para comer directamente o para hacer dulce de guayaba y conservas; bastante productiva, sobre todo en otoño y principios del invierno.

Los primeros cultivares de California fueron:

'Webber' (antes "Riverside"), de mediano a gran tamaño, de color amarillento pálido, pulpa buen sabor y el 9,5% de azúcar.

'Rolfs', de tamaño medio con pulpa rosada, buena calidad y contiene 9% de azúcar.

'Hart', bastante grande, con pulpa de color amarillo pálido, y un 8% de contenido de azúcar.

Entre los cultivares de pulpa blanca de la India están:

'Apple Colour' de tamaño medio, ligeramente achatada; piel rosa profundo, pulpa blanco-crema, moderada cantidad de semillas, sabor muy dulce (0.34-2.12% de ácido, de 9 a 11,36% de azúcar); produce mucho; buen mantenimiento de la calidad; buena para el enlatado.

'Behat Coconut' grandes, con pulpa blanca y gruesa, pocas semillas; mala para el enlatado.

'Chittidar' tamaño medio a grande, redonda-ovalada, pulpa blanca, sabor suavemente dulce-ácido; produce moderadamente bien, se conserva bien, buena para el enlatado.

Entre los cultivares de pulpa roja de la India están:

'Anakapalle' pequeñas, con pulpa roja y fina, muchas semillas, no aptas para el enlatado.

'Hapi' de tamaño medio a grande, pulpa roja.

'Kothrud' de tamaño medio, con medio grosor, pulpa de color rojo; cantidad moderada de semillas, no aptas para el enlatado.

Los cosechadores de la India  han cruzado la guayaba con su pariente enano, p. guineense Sw.,  con el fin de reducir el tamaño del árbol y aumentar la resistencia y el rendimiento.

En Egipto, un cultivar llamado 'Bassateen El Sabahia' ha sido durante mucho tiempo el estándar comercial de guayaba. Se han realizado esfuerzos para mejorar la calidad y rendimiento y para ello se hicieron las selecciones de 300 plantas de semillero. La más prometedora selección fue probada y puesta en cultivo en 1975 con el nombre de 'Bassateen Edfina'. Es en forma de pera, de tamaño medio, a veces de color rosa, con pulpa gruesa y blanca, pocas semillas, buen sabor y mayor contenido de ácido ascórbico que los padres. La temporada de producción es larga.

En Puerto Rico, más de 100 selecciones prometedoras estaban bajo observación en 1963.

En Trinidad, una de tipo grande y pulpa blanca se conoce como 'Cayenne'.

En 1967, horticultores franceses hicieron una detallada evaluación de 11 cultivares de guayaba cultivadas en la Estación de Neufchateau en Guadalupe.

Otros muchos cultivares han sido probados o desarrollados en Hawaii, Colombia y México.

Polinización

El principal polinizador de la guayaba es la abeja melífera (Apis mellifera). La cantidad de polinización cruzada varía entre 25,7 y 41,3%.

Clima

La guayaba crece en climas húmedos y secos. En la India, florece hasta una altitud de 3,280 pies (1,000 m), en Jamaica, hasta 3,906 pies (1,200 m), en Costa Rica, a 4,590 pies (1,400 m), en Ecuador, a 7,540 pies (2,300 m ). Puede sobrevivir sólo unos pocos grados de helada. Los árboles jóvenes han sido dañados o muertos por el frío en Allahabad, la India, en California y en Florida. Árboles de más edad, dañados hasta el suelo, han producido nuevos brotes y dado fruto 2 años después. La guayaba requiere una precipitación anual de entre 40 y 80 pulgadas (1,000-2,000 mm); se dice que producen en mayor medida en las zonas con una temporada de invierno fresca que en el puro trópico.

Suelo

La guayaba parece ser indiferente al suelo, desarrollándose igualmente bien en la arcilla pesada, marga, arena ligera, cantos de grava cerca de arroyos, o en piedra caliza, y tolera un rango de pH de 4,5 a 9,4. Es poco resistente a la sal. Se recomienda buen drenaje, pero se han observado guayabas creciendo expontáneamente cada vez más en tierras con un alto nivel freático; demasiado húmedo para la mayoría de los otros árboles frutales.

Propagación

Las semillas de la guayaba permanecen viables durante varios meses. A menudo germinan en 2 a 3 semanas, pero puede tardar hasta 8. El tratamiento previo con ácido sulfúrico, o hervirlas durante 5 minutos, o remojarlas durante 2 semanas, acelerará la germinación. Las plántulas se trasplantan cuando tienen de 2 a 30 pulgadas (5-75 cm) de alto y se establecen en el campo cuando alcanzan 1 o 2 años de edad. En la medida en que los árboles de guayaba no reproducen con exactitud las cualidades de los padres desde la semilla, la propagación vegetativa se practica ampliamente.

En Hawai, la India y en otros lugares, el árbol se ha propagado de cortes de raíces. Piezas de cualquier raíz, salvo las más pequeñas y las muy grandes, se cortan en trozos de 5 a 10 pulgadas (12.5-20 cm) de largo, se colocan planas en una cama preparada y se cubren con 2 a 4 pulgadas (5-10 cm) de suelo que debe mantenerse húmedo. O, uno puede simplemente cortar las raíces en la tierra a una distancia del tronco del árbol de 2 a 3 pies (0.6-0.9 m), los extremos del corte retoñarán con lo que podrán ser desenterrados y trasplantados.

Por otro método, los acodos aéreos de los clones seleccionados se les permite crecer de 3 a 5 años y luego se cortan cerca de la tierra. A cada nuevo brote que sale se le extrae un anillo de la corteza y se trata con inductores químicos de enraizado. Diez días después, todo el tronco con los brotes se aporca con tierra hasta una altura de 4 a 5 pulgadas (10-12.5 cm) por encima del anillo. Al transcurrir 2 meses, los brotes podrán ser separados y plantados.

Las ramas resultantes de las podas puede servir como material de multiplicación. Estacas semileñosas de 1/4 a 1/2 pulgadas (6-12.5 mm) pueden enraizar con tratamiento con hormonas de enraizamiento. Recortes de madera blanda tratada igualmente también pueden enraizar en neblina intermitente. En Trinidad, estacas blandas tratadas, han enraizado en 18 días en polvo de fibra de coco o arena en cajas a la sombra con aerosol 2 o 3 veces al día para mantener la humedad superior al 90%. Más de 100,000 plantas fueron producidas por este método durante un período de 2 años. En condiciones tropicales (altas temperaturas y alta humedad), la madera madura 3/4 a 1 pulgada (2-2.5 cm) de espesor y 1 1/2 a 2 pies (45-60 cm) de largo, plantadas en bolsas de plástico negro de 1 pie (30 cm) de alto llenas con tierra, fácilmente enraízan sin tratamiento químico.

Sin embargo, los árboles que crecen a partir de esquejes o acodos no tienen raíz primaria y tienen tendencia a volcarse en los primeros 2 o 3 años. Por esta razón se prefieren los injertos.

Los injertos por aproximación tienen de 85 a 95% de éxito. Se han realizado ensayos de los de escudete y parche y se han obtenido de 88 a 100% en algunos casos. Plántulas vigorosas de 1/2 a 1 pulgada (1.25-2.5 cm) de diámetro se utilizan como portainjertos. La corteza debe deslizarse fácilmente para facilitar la inserción de la yema, que se fija apretadamente en el lugar con una tira de plástico, y el patrón se decapita, dejando sólo 6 a 8 hojas por encima de la yema injertada. Aproximadamente un mes más tarde, se hace una incisión que corte la mitad del grueso del patrón 2 o 3 pulgadas (5-7.5 cm) por encima de la yema y la planta se dobla para forzar la yema a crecer. Cuando el brote alcanza varias pulgadas de crecimiento, la parte superior del patrón se corta inmediatamente por encima de la yema, la brotación de la yema se produce más rápido en la temporada de lluvias.

En el "Horticultural Experiment and Training Center", Basti, la India, un sistema de injerto por parche se ha demostrado comercialmente viable. Se toma una yema de la axila de las hojas del crecimiento previo, de aproximadamente 3/4 x 3/8 pulgadas (2 x 1 cm), y se coloca en un corte del mismo tamaño a una distancia de 6 a 8 pulgadas (15 - 20 cm) por encima del suelo en una plántula de 1 año de edad con el grueso de un lápiz, durante el periodo abril-junio. Después de que el brote ha "prendido", se corta la plántula a 1/3 del tamaño desde arriba; 2-3 semanas más tarde, el resto de la parte superior se corta dejando sólo 3/4 a 1 1/4 pulgadas (2-3.2 cm ), de tallo por encima de la yema. Este método da del 80 al 90% de éxito. Si se hace en julio, sólo el 70%. En Hawaii, los huertos de plantas viejas se han cortado y por injerto de parche se han establecido mejores selecciones.

Cultivo

En la guayaba, con frecuencia se plantan los árboles demasiado cerca. La distancia óptima entre los árboles debe ser de al menos 33 pies (10 m). La plantación de 16 1/2 pies (5 m) de separación es posible si los árboles se recortan. El rendimiento por árbol será menor pero el rendimiento total por superficie será mayor que en el más amplio espaciamiento. Algunos recomiendan el establecimiento de los árboles 8 pies (2,4 m) de separación, en hileras de 24 pies (7,3 m) de separación y la eliminación de un árbol si y otro no, tan pronto como haya hacinamiento. En caso de que la producción en masa no sea la deseada y el espacio sea limitado, los árboles de guayaba pueden ser cultivadas como hileras en las cercas. Las filas siempre debe correr norte o sur a fin de que cada árbol reciba el máximo de luz solar. Exudados de las raíces de los árboles de guayaba tienden a inhibir el crecimiento de malas hierbas en el sistema de raíces.

Siempre se recomienda una poda ligera para desarrollar un marco sólido, y los retoños alrededor de la base también debe ser eliminados. En experimentos, los recortes de descabezamiento ha incrementado el rendimiento de algunos cultivos en Puerto Rico. En Palestina, los árboles se reducen a 6 1/2 pies (2 metros) cada primavera para facilitar la cosecha sin escaleras. Las frutas se forman de los nuevos brotes de la madera madura. Si los árboles se cargan demasiado se pueden romper las ramas. Por lo tanto, se recomienda el aclareo de frutas, de esta forma los frutos finales son mas grandes.\

Los árboles de guayaba crecen rápidamente y fructifican de 2 a 4 años desde la semilla. Viven de 30 a 40 años, pero la productividad disminuye después de los 15 años. Las plantaciones se rejuvenecen por una poda drástica.

El árbol es tolerante a la sequía en las regiones secas, pero la falta de riego durante el período de desarrollo del fruto hará que los frutos sean chicos. En las zonas que reciben sólo 15 a 20 pulgadas (38-50 cm) de precipitación anual, la guayaba se beneficia de un riego adicional de 2,460 cm aplicado entre 8 a 10 irrigaciones, uno cada 15-20 días en verano y uno cada mes en invierno.

Los árboles de guayaba responden a una mezcla de fertilizante aplicado una vez al mes durante el primer año y cada dos meses el segundo año (excepto a partir de mediados de noviembre a mediados de enero), a razón de 8 onzas (227 g) por árbol inicialmente, con un incremento progresivo a 24 onzas (680 g) al final del segundo año. Se recomienda proporcionar nutrición con aerosoles de cobre y zinc, tres veces al año durante los 2 primeros años y posteriormente una vez al año. En la India, el sabor y la calidad de la guayaba se ha mejorado algo por aspersión en el follaje con una solución acuosa de sulfato de potasio semanal durante 7 semanas después de fructificación.

Cosecha y rendimiento

La fruta madura entre 90 y 150 días después de la floración. En general, hay 2 cosechas por año en el sur de Puerto Rico, la mayor, con frutas pequeñas, a finales del verano y principios del otoño; la otra, con  frutas grandes, a finales de invierno y comienzos de primavera. En el norte de la India, la cosecha principal madura a mediados de invierno y los frutos son de mejor calidad. Una segunda cosecha se produce en la temporada de lluvias, pero los frutos son menos abundantes y acuosos. Generalmente los productores detienen el riego después de diciembre o enero o podan las raíces de los árboles con el fin de evitar una segunda cosecha. Los árboles arrojarán muchas hojas y no se formarán frutos. El promedio de producción de invierno en el norte de la India es de alrededor de 450 frutos por árbol. Los árboles pueden producir sólo 100-300 frutos en la estación de las lluvias pero el precio es mayor a causa de la escasez relativa, a pesar de la menor calidad. Por supuesto, los rendimientos varían con el cultivar y los tratamientos culturales.

Manipulación y mantenimiento de la calidad

Las guayabas maduras se estropean con facilidad y son muy perecederas. Las frutas para el procesamiento industrial pueden ser cosechadas por la sacudida del árbol y utilizando redes plásticas para retener las frutas. Para la comercialización de frutas frescas y el transporte marítimo, la fruta debe ser cortada cuando está formada, pero inmadura, y manejarse con sumo cuidado. Después de la clasificación por tamaño, los frutos deben ser envueltos individualmente en tejidos y envasados entre 1 y 4 capas acolchadas con acolchado adicional en la parte superior antes de poner la tapa. Han sido enviados desde Miami con éxito a los mayoristas en las principales ciudades del norte en camiones refrigerados a temperaturas entre 45 º a 55 ºF (7,22 º -12,78 ºC). Comúnmente se dice que las guayabas deben madurar en los árboles para alcanzar primera calidad, pero los costos de la protección de la cosecha contra las aves hace que la recolección temparana sea necesaria. Se ha demostrado que cuando se recogen los frutos de color amarillo-verdoso y se maduran artificialmente durante 6 días en paja, a temperatura ambiente, desarrollan un color y contenido de azúcar superior.

Guayabas, mantenidas a temperatura ambiente en la India están normalmente sobremaduradas y harinosas el 6 º día, pero si se envuelven en pliofilm se mantendrán en buen estado durante 9 días. En el almacenamiento en frío, con envoltorio de pliofilm las frutas se mantienen sin cambios durante más de 12 días. La envoltura previene la pérdida de peso y conserva el brillo. Guayabas de la variedad 'Safeda' sin envolver, justo en el momento en que se han puesto amarillas, se han mantenido bien durante 4 semanas en almacenamiento en frío de 47 º a 50 ºF (8,33 º -10 ºC) y humedad relativa del 85-95%, y se mantuvieron en buenas condiciones durante los 3 días posteriores, a temperatura ambiente de 76 º a 87 ºF (24 º -34 ºC).

Los frutos recubiertos con una emulsión de cera al 3% se mantendrán bien durante 8 días a 72 º a 86 ºF (22,2 º -30 ºC) con 40 a 60% de humedad relativa, y durante 21 días entre 47 º y 50 ºF (8,3 º -10 ºC) y humedad relativa de 85-90%. El tiempo de almacenamiento de las guayabas formadas pero verdes se prolonga a 68 º F (20 º C), humedad relativa del 85%, menos del 10% de dióxido de carbono, y la completa eliminación del etileno.

Los trabajadores australianos reportan que han prolongado la vida y han reducido la podredumbre en el almacenamiento después de un baño de agua caliente, pero los mejores resultados fueron obtenidos por inmersión en una suspensión acuosa de benomil a 122 ºF (50 ºC).

Los frutos en el árbol, rociados con ácido giberélico 20-35 días antes de la maduración normal, se retrasan casi una semana, en comparación con los frutos sin tratar. Además, las guayabas maduras remojadas en ácido giberélico ya fuera del árbol mostraron un alargamiento de la vida de almacenamiento.

Ensayos en la Universidad Agrícola de Haryana, Hissar, la India, mostraron que la pulverización semanal con una solución al 1,0% de sulfato de potasio a razón de 1.6 galones (6 litros) por árbol, comenzando 7 días después de iniciada la fructificación y terminado justo antes de la recogida en la etapa verde pálido, retrasa el amarillamiento, mantiene la firmeza y sabor más allá de la vida normal de almacenamiento.

Enfermedades y plagas

Los árboles de guayaba son seriamente dañados por el ácaro plano de cítricos, Brevipa1pus californicus en Egipto. En la India, el árbol es atacado por 80 especies de insectos, incluyendo 3 orugas que se alimentan de la corteza (Indarbella spp.) Y la costra de la guayaba, pero esta costra y otros insectos en general son mantenidos bajo control por sus enemigos naturales. la costra de escudo verde , Pulvinaria psidii, requiere medidas químicas en la Florida, al igual que la mosca blanca de la guayaba, Trialeurodes floridensis, y un picudo, Anthonomus irroratus, que taladra agujeros durante la formación de frutos nuevos.

En la India, ciertos escarabajos se alimentan de las hojas al final de la temporada de lluvias y sus larvas, en el suelo, atacan las raíces. A veces, los áfidos son frecuentes, chupan la savia de la parte inferior de las hojas de los nuevos brotes y excretan una sustancia melosa donde los mohos se desarrollan.

El gusano de la fruta de la guayaba, Argyresthia eugeniella, invisiblemente se infiltra en los frutos verdes aun duros, las plagas, Theognis gonagia, el escarabajo de color amarillo, Costalimaita ferruginea, y el chupador de frutas, Helopeltis antonii, se alimentan de frutos maduros. Otra plaga, Brevipalpus phoenicis, causa arrugamiento de la superficie cuando los frutos están a medio crecimiento. También afecta los frutos y el follaje el Selenothrips rubrocinctus. El parásito del cocotero, Pseudococcus nipae, ha sido un problema serio en Puerto Rico, pero ha sido combatido de manera eficaz con la introducción de su enemigo parasitario, Pseudaphycus utilis.

La guayaba es un excelente anfitrión de las moscas de la fruta mediterránea, oriental, mexicana, y del Caribe, y la mosca del melón, Ceratitis capitata, Dacus dorsalis, Anastrepha ludens, A. suspensa, y Dacus cucurbitae. Los frutos maduros se infestan con larvas los que los hacen completamente inservibles, excepto para la alimentación de bovinos y porcinos. Para evitar los daños por la mosca de las frutas, los frutos tienen que ser recogidos antes de su plena madurez y para ello se requiere la recolección de al menos 3 veces a la semana. En Brasil, para la producción de frutos sin daños, se cubren con sacos de papel aun jóvenes (del tamaño de una aceituna). En los últimos años, el "Cooperative Extension Service in Dade County", Florida, ha distribuido avispas que atacan las larvas y las pupas de la mosca de la fruta del Caribe  y con ello se ha reducido un tanto la amenaza.

En Puerto Rico, hasta el 50% de la cosecha de guayaba (principalmente de árboles silvestres) puede ser arruinado por un hongo incontrolable, Glomerella cingulata, que ennegrece y momifica los frutos sin madurar y pudre los frutos maduros. Diplodia natalensis puede igualmente afectar al 40% de la cosecha de algunos árboles en el sur de la India.

Los frutos perforados por insectos están sujetos a la putrefacción Mucor (causada por el hongo, Mucor hiemalis) en Hawaii. En algunos árboles, el 80% de los frutos formados pero inmaduros resultan arruinados.

Manchas por algas en hojas y frutos (causada por Cephaleuros virescens) ocurren en algunos cultivares húmedo en el sur de la Florida, pero pueden ser controladas con fungicidas de cobre. Durante la temporada de lluvias en la India, y la provincia de Sancti Spiritus, Cuba, el hongo, Phytophthora parasitica, es responsable de la pudrición de muchas frutas. Macrophomina sp. se ha vinculado a la pudrición de la fruta en Venezuela y Gliocladium roseum ha sido identificado en la de frutas en el mercado en la India.

En Bahia, Brasil, síntomas de deficiencia grave en los árboles de guayaba se atribuyó a los nemátodos pero un tratamiento con nematicidas del suelo en un círculo de 3 pies (0,9 m) a partir de la base de los árboles, restauró los árboles a la normalidad en 5 meses. La deficiencia de zinc puede ser notoria cuando la guayaba se cultiva en suelos ligeros. Se puede corregir con dos fumigaciones en verano, separados 60 días con sulfato de zinc.

Otros hongos y parásitos como: Fusarium solani, Macrophomina phaseoli, Myxosporium psidii, Fusarium oxysporum f. psidii, Colletotrichum gloeosporioides y Pestalotia psidii pueden causar diferentes problemas a las guayabas.

Graves pérdidas en la India son ocasionadas por las aves y los murciélagos y algunos hacen esfuerzos para proteger la cosecha con redes o ruido.

Usos como alimento

La guayaba se come cruda directamente, pero se prefieren sin las semillas y servidas en rodajas como postre o en ensaladas. Más comúnmente, la fruta se cocina y con ello se elimina el fuerte olor. Un postre de toda América Latina, y de habla hispana en las Antillas, es un guiso almibarado de las conchas (cascos de guayaba), es decir, las mitades de guayaba sin la pulpa central ni las semillas, se cuecen, y se enriquecen con sirope. Este producto enlatado se vende ampliamente. A menudo se sirve con queso crema. A veces son enlatadas las guayabas enteras o cortadas por la mitad sin semillas.

Las barras gruesas de pasta de guayaba, y la jalea de guayaba se comercializan en casi todo el mundo. Un jugo de guayaba, hecho mediante la ebullición de rodajas de guayaba sin semillas, que luego se cuela, se consume mucho en Hawai como ponche o refresco frío. Otra forma del jugo de guayaba con todo el ácido ascórbico y otras propiedades sin daños por calor excesivo, se realiza en Sudáfrica, se cortan o machacan las guayabas, se mezclan con una enzima natural de hongos (actualmente disponible en virtud de diversos nombres comerciales), se dejan reposar durante 18 horas a 120 º-130 ºF (49 º -54 ºC) y luego se filtran. Se hace en sirope para su uso en barquillos, helados, cremas y batidos. El néctar de guayaba ocupa un lugar muy popular entre las numerosas frutas enlatadas o embotelladas de la zona del Caribe. Después de lavadas y recortados los restos de la flor, las guayabas enteras en sirope o simplemente espolvoreadas con azúcar se pueden poner en bolsas de plástico y congelarse.

Hay innumerables recetas para la utilización de guayabas en tartas, pasteles, cremas, salsas, helados, jamones, mantequilla, mermelada, ketchup compotas y otros productos.

Las guayabas deshidratadas y reducidas a polvo se usan para dar sabor a helados, dulces y jugos de frutas, o se hierven con azúcar para hacer jalea, o utilizado como pectina para enriquecer las mermeladas hechas con frutas de baja cantidad de pectina.

En Sudáfrica, la guayaba se mezclan con harina de maíz y otros ingredientes para hacer hojuelas para el desayuno.

Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible* 

Calorías 36-50

Humedad 77-86 g

Fibra cruda 2.8-5.5 g

Proteína 0.9-1.0 g

Grasa 0.1-0.5 g

Ceniza 0.43-0.7 g

Carbohidratos 9.5-10 g

Calcio 9.1-17 mg

Fósforo 17.8-30 mg

Hierro 0.30-0.70 mg

Caroteno (Vitamina A) 200-400 I.U.

Tiamina 0.046 mg

Riboflavina 0.03-0.04 mg

Niacina 0.6-1.068 mg

Vitamina B3 40 I.U.

Vitamina G4 35 I.U.

*Análisis de guayabas enteras maduras.

El ácido ascórbico, mayoritario en la corteza, y menos en el centro de la pulpa varía de 56 a 600 mg. Puede estar cerca de 350-450 mg en frutos maduros. Cuando los especímenes del mismo lote de frutos están completamente maduros y suaves, puede reducirse a 50-100 mg. El enlatado u otro tipo de proceso térmico destruye el 50% del ácido ascórbico. El polvo de guayaba que contiene de 2,500-3,000 mg de ácido ascórbico se añadió a las raciones militares en la Segunda Guerra Mundial. Las semillas de guayaba contienen un 14% de aceite aromático, 15% de proteína y 13% de almidón. El fuerte olor de la fruta se atribuye a compuestos carbonilo.

Otros usos

Madera: La madera es de color amarillo a rojizo, de grano fino, compacta, moderadamente fuerte, pesa 650-750 kg por metro cúbico; es duradera en interiores; se utiliza en carpintería y tornería. Se puede deformar durante el curado, es mucho más demandada en Malasia para asas y cabos; en la India, se valora mucho para el tallado. Los guatemaltecos usan madera de guayaba para hacer trompos. Es una buena leña y también una fuente para carbón de madera.

Hojas y corteza: La corteza y las hojas son ricas en taninos (10% en las hojas, 11-30% en la corteza). La corteza se utiliza en Centroamérica para el curtido de pieles. En Malasia se usan las hojas con otros materiales para hacer un tinte negro para la seda. En el sureste de Asia, las hojas se emplean para dar color negro al algodón, y en Indonesia, sirven para la coloración de esteras. En Cuba se echan manojos de hojas verdes sobre las brasas para producir un huno de olor característico durante el ahumado casero de jamones y embutidos.

Flores de madera: En México, el árbol puede ser parasitado por el muérdago, Psittacanthus calyculatus Don, lo que produce unas mal-formaciones como rosetas llamadas "flores de madera", que se venden como curiosidades ornamentales.

Usos medicinales: Las raíces, corteza, hojas y frutos inmaduros, por su astringencia, son comúnmente empleados para poner fin a la gastroenteritis, la diarrea y la disentería a lo largo de los trópicos. Hojas trituradas se aplican en las heridas, úlceras y articulaciones reumáticas, y las hojas se mastican para aliviar el dolor de muelas. La decocción de hojas se toma como un remedio para la tos, la garganta y las dolencias pecho, gárgaras para aliviar las úlceras orales y encías inflamadas, y también como vermífugo y emenagogo, y para el tratamiento de leucorrea (descarga amarillenta y viscosa de liquido vaginal). Ha sido eficaz en detener el vómito y la diarrea en los pacientes de cólera. También se aplica en enfermedades de la piel. Una decocción de los brotes nuevos se toma como febrífugo. La infusión de hojas se prescribe en la India en las enfermedades cerebrales, nefritis y caquexia (extrema desnutrición). Un extracto se da en la epilepsia y una tintura se frota sobre la columna vertebral de los niños con convulsiones. Un decocción combinando hojas y corteza se da para expulsar la placenta después del parto.

Las hojas, además de tanino, tienen un aceite esencial que contiene los hidrocarburos sesquiterpenos cariofilenos, b-bisaboleno, aromadendreno, b-selineno, nerolidiol, óxido de cariofileno y sel-11-en-4x-ol, también algunos triterpenoides y b-sitosterol. La corteza contiene tanino, cristales de oxalato de calcio, ácido elágico y almidón. Los frutos jóvenes son ricos en taninos.